そのぎ茶はじっくり時間をかけて茶葉の芯まで高温で蒸す製法で作られており、「蒸し製玉緑茶」と呼ばれます。
蒸し製玉緑茶の特徴であるまが玉のような丸みを帯びた形状は、回転する機械の中で丸まって形作られます。
渋味が少なくまろやかな味わいのそのぎ茶が出来上がります。

尾上製茶の和紅茶はそのぎ茶を発酵して製造しています。
和紅茶は、渋みが少なく、マイルドな味わいで後味もスッキリです。

尾上製茶のほうじ茶はそのぎ茶を焙煎して製造しています。
より、すっきりと香ばしく飾らない素朴な味わいです。