茶葉にはいろいろな品種があり、採る時期も様々です。
尾上製茶では、「雅」はさえみどり、「澄」はやぶきた、「晴」はおくみどりをメインにブレンドしています。

早生品種で、製茶品質は一番茶二番茶ともに優れ特に色沢・滋味が優れています。
香りの特徴はとろりとしたうまみを感じさせる香りで、滋味は濃厚な甘み、うまみ、色沢は深緑が濃く、水色も濃くなっています。

早生品種で、製茶品質は冴えた明るい色沢と水色でさえみどりに似た香味が特徴です。
香りの特徴、枝豆を彷彿とさせる濃厚な甘い香りです。

中生品種で、総合的に優れた品質で、甘みのある濃厚な滋味と優雅な香気が特徴です。日本では75％ともっとも栽培されています。

中晩生で、上品で優雅な香気と、うまみが強くコクがあるまろやかな味わいです。

晩生品種で、甘みが上品で後味が軽く、癖がない自然な甘みが特徴です。

※早生品種：摘採適期が比較的早い品種
中生品種：早生、晩生を除いた中程度の時期に摘採期に達する品種。

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